"เวียงแก่น" เป็นอำเภอที่อยู่ห่างไกลจากตัวเมืองเชียงรายที่ต้องใช้ระยะเวลาเดินทางกว่า 2 ชั่วโมง ที่นี่จึงเป็นเมืองที่ต้องตั้งใจมาเพราะหากไม่มีใจที่จะมาตั้งแต่แรกแล้ว ก็จะมาไม่ถึง...อำเภอเวียงแก่นอยู่ติดชายแดน สปป.ลาว "ดอยผาตั้ง" เป็นสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของที่นี่ มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ กลุ่มชาติพันธ์ุ ส่วนใหญ่เป็น ชาวจีนยูนาน เนื่องจากเป็นพื้นที่ที่รัฐบาลจัดสรรให้ "ทหารจีนคณะชาติ" สังกัดกองพล 93 มาตั้งถิ่นฐาน เช่นเดียวกับพื้นที่ดอยแม่สลอง อยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวด (ในอดีต) ทหารกองพล 93 จึงวางกำลังเป็นกองร้อยกระจายกำลังไปตามสันดอยต่าง ๆทหารสังกัดกองพล 93 ได้เข้าเป็นอาสาสมัครร่วมรบเคียงบ่าเคียงไหล่กับทหารไทย เมื่อสถานการณ์คลี่คลายมาตรการควบคุมทหารจีนเหล่านี้ก็ผ่อนปรนลง กลายเป็นที่อยู่อาศัย และเปิดให้เป็นแหล่งท่องเที่ยว
3 สิ่งต้องห้ามพลาด "ดอยผาตั้ง"1. จุดชมวิว 104
สถานที่ท่องเที่ยวแห่งใหม่บนดอยผาตั้ง "เนิน 104" สามารถมองได้รอบ 360 องศา จากระดับความสูงประมาณ 1,603 เมตร มองเห็นวิว 2 แผ่นดิน ทั้งไทย และ สปป.ลาว ในช่วงเช้าจะมีทะเลหมอกปกคลุมชาวบ้านเรียกจุดนี้ว่า "ทะเลหมอก 2 แผ่นดิน"
2. มะตะบะไก่ และกาแฟสดมะตะบะไก่จะหาที่จะหากินที่ไหนก็ได้แต่สำหรับที่นี่จะมีรสชาติที่แตกต่างด้วยการใช้น้ำมันมะพร้าวในการทอดจนกรอบเนื้อไก่แน่นๆทำให้เราไม่ผิดหวัง นางโชติกา ใจงามเลิศแท้ ร้านโรตีชาชัก มะตะบะ สูตรน้ำมันมะพร้าว ผู้เป็นเจ้าของร้านการันตีได้เลยว่า รสชาติ เยี่ยมกว่าเจ้าอื่นใดๆ
และสิ่งที่อาจจะกินคู่กันไปคือกาแฟสด นายมนตรี สิริพงษ์กุล เจ้าของร้านบ้านกาแฟ บอกว่า เมล็ดกาแฟที่นำมาเป็นกาแฟอราบิก้า 100%ปลูกในระดับน้ำทะเล 1400-1500 แม้ผลผลิตจะน้อยลง แต่มีความหอมและหวานกว่า มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟโรบัสต้า ร้านบ้านกาแฟตั้งอยู่บนหน้าผาที่มองออกไป จะเห็นวิวทิวทัศน์กว้างขวางทั่วทั้งดอยผาตั้ง นอกจากกาแฟแล้วยังมีชาสูตรพิเศษให้ได้ลิ้มลองอีกด้วย คอกาแฟตัวจริงห้ามพลาด
3. ขาหมูหมั่นโถ
อาหารขึ้นชื่อของกลุ่มชาติพันธุ์จีนยูนานหนีไม่พ้น ขาหมูหมั่นโถว การจะเรียนรู้วัฒนธรรมรากเหง้าของคนในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง อาหารการกินเป็นสิ่งที่สะท้อนตัวตนของพวกเขาได้เป็นอย่างดี แม้จะจากบ้านเกิดมายาวนาน แต่สูตรอาหารที่เคยทำมาตั้งแต่บรรพบุรุษไม่เคยเลือนหาย
นอกจากขาหมูหมั่นโถวแล้ว ยังมีไก่ดำยูนาน สุกี้หมาล่า ซึ่งเป็นเมนูดั้งเดิมจากจีนโพ้นทะเลและเมนูที่เราประทับใจมากที่สุดดูเหมือนจะเป็นเมนูธรรมดาธรรมดาที่ชื่อว่าไข่ม้วนแต่มีวิธีการทำที่ซับซ้อน โดยจะต้องเริ่มจากการทอดไข่ให้เป็นแผ่นบางๆแล้วนำมาห่อไส้เป็นไก่ถอนเสร็จแล้วนำไปนึ่งและนำมาทอดอีกทีจึงจะสำเร็จเป็นทหาร 1 จาน ให้ได้ลิ้มลองนับถือในความพยายามในการทำอาหารชนิดนี้อย่างยิ่ง
ยี่เป๋า แซ่เฉิน และ กุ๊ยเซียน แซ่จ๋าว สองสามีภรรยาที่ช่วยกันปลูกปั้นร้านอาหารอันเป็นที่รัก "ร้านผาสุข"พิถีพิถันอย่างยิ่งในการทำอาหารทุกจานให้มีรสชาติที่อร่อยที่สุดเพื่อให้คุ้มค่า กับผู้ที่มาเยือนจากแดนไกล
#วชิรวิทย์ #วชิรวิทย์รายวัน #Vajiravit #VajiravitDaily #NationTV #Nation