ซึ่ง รศ.ดร.เจษฎา ได้ระบุว่า มาอีกแล้วครับคนที่เชื่อเรื่อง "ไข่ปลอม" จนวิตกกังวลกันเกินเหตุ มันก็ "ไข่จริง" นั่นแหละครับ แต่ทอดซ้ำๆ หลายรอบคนโพสต์เขาบอกว่า ซื้อเกี๊ยวห่อไข่จากร้านลูกชิ้น เคี้ยวแล้วรู้สึกว่ามันเหนียวผิดปกติ คายออกมา พบว่าเป็นแผ่นพลาสติกใสๆ เชื่อว่าเป็นไข่ปลอม
คือ ไข่แดงของไข่ไก่ (หรือไข่นกกระทา) เนี่ย จะมี "เยื่อหุ้มไข่แดง หรือ Vitelline membrane" อยู่ซึ่งมีประโยชน์คือ ช่วยหุ้มไข่แดงเอาไว้โดยรอบ สังเกตว่าไข่ใหม่เราจะตักแยกหรือแม้แต่หิ้วไข่แดงขึ้นมาได้ง่ายๆ เพราะมีเยื่อหุ้มไข่แดงนี้ ปกป้องไข่แดงอยู่ เยื่อพวกนี้ก็มีองค์ประกอบเป็นโปรตีน ที่เมื่อถูกความร้อนก็จะเปลี่ยนโครงสร้างแข็งตัวขึ้น
ดังนั้นในกรณีเกี๊ยวห่อไข่ที่ว่าคงถูกทอดซ้ำหลายรอบ เยื่อหุ้มไข่แดงมันเลยยิ่งแข็งขึ้น เหนียวขึ้น ไม่ได้ทำจากพลาสติกอะไร ยังยืนยันเหมือนเดิมว่า ไม่มีใครเอาพลาสติกมาทำเลียนแบบไข่ขายให้พวกเรา "กิน" หรอกครับ ทั้งทำยากและราคาแพงกว่าไข่จริงเยอะ
.
ขอบคุณเฟซบุ๊ก :Jessada Denduangboripant