ส่วนเมนูกุ้งมังกรภูเก็ตที่นำเสนอในห้องอาหารสกาลินีนั้นเชฟสุพจน์ สุวรรณวงศ์ (หัวหน้าเชฟของโรงแรม)ได้แรงบันดาลใจมาจากประสบการณ์ที่เคยอาศัยอยู่ในภูเก็ตมาหลายปี นำเอาเรื่องราวและเอกลักษณ์ของจังหวัดภูเก็ต รังสรรค์ออกมาเป็นเมนูที่ชวนให้นึกถึงจังหวัดภูเก็ต
ไม่ว่าจะเป็น Sunny Day (อาทิตย์อัสดง)กุ้งมังกรห่อชีสพันเส้นหมี่ซั่วภูเก็ต, Patong beach (หาดป่าตอง)คอกเทลกุ้งมังกร กัซปาโช. Phuket O-town (ภูเก็ตโอวต้าว)อาหารขึ้นชื่อของภูเก็ต นำมาปรุงในแบบฉบับของห้องอาหารอิตาเลียนโดยใช้เส้นคาวาเทลลี่สด หอยนางรม ผัดกุ้งมังกร ใส่ไข่ พริกแห้ง กากหมู และหอมเจียว
เมนูของหวานคือ Perl (ไข่มุก) สับปะรดภูเก็ต มะม่วงมะพร้าวในโยเกิร์ตครีม โดยสามารถเลือกเป็นเซตเมนู4 คอสนี้ได้ในราคา2,600 บาทเท่านั้นหรือจะสั่งเป็นเมนูแบบอะลาคาร์ทก็ได้ในราคาเริ่มต้นที่ 450 บาท
นอกจากนี้ยังมีเมนูกุ้งมังกรทั้งตัว (600-700gr) ที่ลูกค้าสามารถเลือกปรุงได้ในแบบที่ชอบไม่ว่าจะเป็น ย่าง อบ นึ่ง หรืออบชีส ในราคาตัวละ 2,200 บาท
และเจ้ากุ้งมังกรเจ็ดสีนี้ ทางโรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรุงเทพฯ ได้เข้าร่วมโครงการ เจ้าถิ่นพากินกุ้งมังกร(Phuket LobsterFestival 2018) ซึ่งจัดขึ้นโดย ประชารัฐรักสามัคคีภูเก็ต(วิสาหกิจเพื่อสังคม) จำกัด โดยใช้กุ้งมังกร 7 สีของภูเก็ตมารังสรรค์เมนูชั้นเลิสให้ได้ลิ้มลอง ที่ห้องอาหาร สกาลินี และ มอนโดสำหรับผู้ที่ไม่ได้ไปร่วมงานนี้ที่ภูเก็ต เมนูภูเก็ตล็อบสเตอร์มีขายที่ห้องอาหารมอนโดเป็นอะลาคาร์ทและห้องอาหารสกาลินี เป็นเซ็ตเมนูและอะลาคาร์ท ตั้งแต่เวลา 13.00 22.00 น. ตลอดเดือนสิงหาคมนี้สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือจองโต๊ะได้ที่ 02 620 6666 หรืออีเม[email protected]