ครัวน้าคม : Course ทำขนมสั้นๆ ที่ Le Coedon Bleu ดุสิตธานี คุณภาพระดับมาตรฐาน ไม่แพงอย่างที่คุณคิด

วันนี้น้าคมมีโอกาสได้รับเชิญจากสถาบันเลอ กอดองเบลอ ให้มาทำความรู้จักกับการเรียนการสอน Course สั้นๆ ที่บางคนยังไม่รู้ว่าทางสถาบันก็มีเปิดสอน แค่ไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถทำเมนูที่เราอยากทำได้ รวมถึงเทคนิค ทริกต่างๆ ที่ไม่ใช่ต้องลงคอร์สใหญ่ๆ นานๆหลายเดือนที่เข้าใจกัน

เมื่อแต่งตัวพร้อมกันแล้วก็เริ่มกันเลยครับ สิ่งแรกที่เห็นคือ ที่นี่เครื่องไม้เครื่องมือพร้อม อุปกรณ์พร้อม เจ้าหน้าที่พร้อม วัตถุดิบพร้อม สถานที่สะอาดสะอ้านตามมาตรฐาน มาถึงเชฟก็แนะนำตัว แนะนำเมนูวันนี้ที่เราจะเรียนกัน เป็นเมนู Nuage De Fraise ป็นเค้กที่มีความ light มีส่วนประกอบของเจลลาติน โดยเชฟปรับสูตรให้เหลือครีมและน้ำตาลให้น้อยลง มาเริ่มกันเลยครับ

Station ของนักเรียนแต่ละคนจะมีพื้นที่ เครื่องมือ และตู้แช่เย็นอยู่ด้านล่าง สะดวกสบาย เชฟจะเริ่มอธิบายขั้นตอนตามเอกสารที่ให้มา และเริ่มลงมือทำให้ดู เราก็ทำตามฟังคำอธิบายไปด้วย สำหรับคนรักการทำอาหาร สนุกมากครับ ได้ประโยชน์ ได้ความรู้นำไปใช้ได้อีกเยอะเลย

โดยส่วนประกอบหลักๆของเค้กชนิดนนี้จะมี 5 สิ่งด้วยกัน เราก็จะเริมทำตามขั้นตอนไปเรื่อยๆ โดยเริ่มจากฐานที่เป็น Chocolate Strawberry Crisp เสร็จแล้วก็นำไปแช่เย็นด้วยตู้แช่เย็นจัดเย็นเร็ว จากนั้นก็มาต่อที่ส่วนประกอบถัดไปคือ Lime mousse โดยเชฟจะอธิบายว่า ที่คุณเห็นว่าทุกขั้นตอนเชฟทำไปชิมไปนั้น ไม่ใช่เพราะเชฟหิว หรืออะไร แต่เชฟที่ดีต้องรู้รสชาติของอาหารที่ตัวเองจะทำไปเสิร์ฟแขกอยู่ตลอดเวลา ปะมาณว่าถ้าผิดพลาดอะไรก็ยังแก้ไขกันได้ก่อนที่จะนำไปเสิร์ฟลูกค้าเชฟต้องดีต้องมอนิเตอร์รสชาติอาหารของตัวเองอยู่ตลอดเวลา

ต่อด้วย Creme fruit rouge กับ Strawberry Meringue และ White Chocolate Vanilla Cream ในทุกๆขั้นตอนถ้ามีเทคนิคอะไรเชฟก็จะอธิบาย การใช้เครื่องมือให้เหมาะสม ถูกต้อง เทคนิคการใช้ความร้อนกับความเย็น ต่างๆอยู่ตลอด

และเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดเสร็จ ก็จัดการนำมาประกอบกัน ได้ออกมาเป็นเค้กที่ดีต่อสุขภาพ นำกลับบ้านไปฝากคนที่บ้านได้

จุดเด่นของที่นี่คือ ให้รายละเอียด เทคนิคเชิงลึก จากคนรู้จริง จากประสบการณ์ตรง จากเชฟผู้สอนมืออาชีพ ปรึกษาได้ ถามตอบได้ สอนง่าย สอนทุกขั้นตอน ถ้าไม่ถนัดภาษาอังกฤษจะมีล่ามคอยช่วยแปลให้คุณ ไม่ต้องกลัวเชฟฝรั่งอีกต่อไป

ดูแลใกล้ชิด เดินสอน ทำให้ดูตัวต่อตัว ผู้เรียนอาจจะต้องยืนนานหน่อย ขอให้อดทนกับเรื่องยืนนานนิดนึง แต่สำหรับคนที่รักการทำอาหาร แน่นอน ที่นี่คือสวรรค์ของคุณ แหล่งเรียนรู้ครั้งใหญ่ของคุณ

ถ่ายทอดเทคนิคในทุกๆรายละเอียด ซึ่งการทำอาหาร เทคนิคเล็กๆน้อยๆ คือผลรวมแห่งความอร่อย

ใช้วัตถุดิบชั้นดี สอนให้รู้จักกับวัตถุดิบ ถ่ายทอดประสบการณ์ตรงให้กับผู้เรียน ซึ่งสามารถนำไปต่อยอดและใช้ประโยชน์ได้จริงในการทำงานสายอาชีพนี้

สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ https://www.cordonbleu.edu/thailand/home/th

หลักสูตรเด่นๆได้แก่ หลักสูตรการทำอาหารคาว หลักสูตรการทำขนมอบ ขนมหวาน หลักสูตรการทำขนมปัง หลักสูตรไวน์และเครื่องดื่ม