วันหนึ่งๆจะขายโรตี กว่า 400 ลูก หรือประมาณ 10 กิโลกรัม โรตีที่ฟัดในแต่ละวันจะมีหลากหลายเมนู อาทิ โรตีน้ำแกงไก่ โรตีกล้วยหอม โรตีตบ โรตีกรอบ และโรตีมะตะบะ ทุกเมนูล้วนเป็นสูตรดังเดิมทั้งสิ้น และจะขายในราคา 8 ถึง 30 บาท เท่านั้น โรตีทุกแผ่นจะหนักเครื่อง แผ่นโตๆทุกแผ่น โรตีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "โรตีตบ" เพราะด้วยลีลา การตบที่สะใจลูกค้าแล้วรสชาติอร่อย แป้งนุ่ม น้ำมันน้อย ทานคู่กับนมข้นหวานน้ำตาล หรือน้ำแกงไก่อร่อยอย่าบอกใครเชียว ขนาดพ่อเมืองตรัง ดารานักร้อง นักแสดง อัยการ ผู้พิพากษายังต้องมากิน
ครูเหน่ง เล่าว่า ได้สูตรเด็ดการหมักแป้งโรตีจากคุณปู่ ซึ่งไม่สามารถบอก หรือเปิดเผยได้ตนเองก็ได้ฝึกฝนการฟัดโรตีมาตั้งแต่อายุ 10 ขวบ ช่วยคุณปู่เรื่อยมาจนไปเรียนต่อระดับปริญญาต่างจังหวัดเลยหยุดขายไปช่วงหนึ่ง หลังจากเรียนจบสอบบรรจุเป็นข้าราชการแล้วก็ยังคงยึดอาชีพขายโรตีมาโดยตลอด ยิ่งตอนนี้การขายโรตีหลังเลิกงานกลายเป็นกิจกรรมของครอบครัวไปแล้ว
โดย ร.ต.อ.ปณพร ผลบุญ และลูกชาย จะทำหน้าที่ชงเครื่องดื่มร้อน-เย็นขายคู่กับโรตี น้องสาวจะเป็นคนหมักแป้งและเตรียมอุปกรณ์ วันหนึ่งๆ จะขายเพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น ตั้งแต่เวลา 17.00-20.00 น. ทุกวัน ขายมาแล้วกว่า 40 ปี นอกจากจะเปิดขายหน้าร้านแล้ว ยังรับฟัดโรตีนอกสถานที่อีกด้วย ทั้งงานแต่ง งานเทศกาล งานบุญ งานเลี้ยงของชมรม สมาคม แต่มีข้อแม่ว่าต้องตอนเย็น หรือวันหยุดราชการ
แม้ครูเหน่งจะตบโรตีด้วยลีลารุนแรงแล้ว จากการได้พูดคุยกับครูเหน่งเป็นคนอัธยาศัยดี ยิ้มง่ายหัวเราะเสียงดัง และใจบุญมาก เพราะคนพิการ ไม่สมประกอบ หรือคนที่ลำบากยากจน ครูเหน่งจะให้ทานโรตีฟรี เครื่องดื่มชา-กาแฟให้ด้วย แถมให้นั่งในร้านอีกต่างหาก "ครูเหน่ง" กล่าวว่า เราสามารถแบ่งปันความสุขให้คนรอบข้างได้เสมอทุกที่ทุกเวลาและยิ่งคนพิการ คนไม่สมประกอบ คนยากไร้ เรายิ่งแบ่งปันดูแลเค้า จิตใจงามจริงๆๆครูเหน่งโรตีตบ คศ.3 มาเมืองตรังครั้งต่อไปอย่าลืมมาชิมกัน