เพลิดเพลินไปกับอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง seasonal white asparagus with a Hokkaido scallop, truffle caviar, tarragon sabayon and northern Italian Speck ham ทาทาร์หอยเชลล์ เสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่งขาว คาเวียร์เห็ดทรัฟเฟล ซอสทารากอน ซาบายอง และสเป็คแฮม ทานคู่กับ Casanova di Neri Rosso di Montalcino 2013ซึ่งเป็นไวน์ที่มีรสชาติกลมกล่อมและซ่อนเร้นไปด้วยรสของมาราสชิโนเชอร์รี่ ผลไม้สีม่วงและสีแดง
ณ ห้องอาหารรอสซินีส์ที่ตกแต่งในบรรยากาศอบอุ่นมีสไตล์อย่างทัสกันวิลล่า ตามด้วย beef tartar with spring summer salad ทาร์ทาร์เนื้อ เสิร์ฟคู่กับสลัดสปริงซัมเมอร์ ทานคู่กับไวน์อย่าง Felsina Chianti Riserva Rancia 2011 ซึ่งเป็นไวน์ที่ได้รับคะแนนมากถึง 94 คะแนนจากจาก Robert Parker's Wine Advocateโดยได้รับการบรรยายว่าเป็นไวน์เลิศรสที่มีเสน่ห์อย่างไร้ที่ติและได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในริเซอร์วาที่ดีที่สุดในปี ค.ศ. 2011
เชฟเกตาโน่นำเสนอ saffron carnaroli rice risotto with braised oxtail and bone marrow - รีซอตโต้คานาโรลี่หญ้าฝรั่น เสิร์ฟพร้อมกับหางวัวตุ๋น ทานคู่กับ Tenuta Sette Ponti Oreno Toscana 2013 ไวน์แดงที่เป็นการผสมผสานระหว่างองุ่นพันธ์ุกาแบร์เน-โซวีญง เมอร์โล และเปอตีแวร์โด ที่ได้รับคะแนนมากถึง 97 คะแนนจาก James Suckling เมนูจานเด่นสำหรับอาหารมื้อนี้ได้แก่ duck breast with Parma ham, sweet cherries and kohlrabi -อกเป็ด เสิร์ฟพร้อมกับพาร์ม่าแฮม เชอร์รี่และกะหล่ำปม ทานคู่กับ Azienda Agraria Orma 2013 ตบท้ายมื้อค่ำด้วยขนมสูตรพิเศษของเชฟเกตาโน่อย่าง Sambuca-infused chocolate mousse with apricot and carrot sherbet - ช็อคโกแลตมูสผสมเหล้าชะเอม เสิร์ฟคู่กับเชอร์เบทแอปริคอตและแครอท ทานคู่กับ Felsina Vin Santo 2003 ตามด้วยกาแฟหรือชา และเปอติดส์ โฟร์ส ของหวานชิ้นเล็กๆ แสนอร่อย
