การจัดงาน มีขึ้นเพื่อสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ที่ทรงมีพระราชดำรัส เรื่อง หลักการดำเนินโครงการธนาคารโค-กระบือครั้งแรก เมื่อวันพืชมงคล 14 พฤษภาคม 2523 ซึ่งงานวันอนุรักษ์ควายไทย ครั้งแรก ที่ศูนย์สาธิตจุดกำเนิดโครงการธนาคารโคกระบือเพื่อเกษตรกรตามพระราชดำริ จังหวัดสระแก้ววันนี้ ก็มีทั้งกิจกรรมการแข่งขันยาลานด้วยมูลกระบือ , มนิทรรศการขวัญควาย , การแสดงควายแสนรู้ และยังมีกิจกรรม "บุฟเฟ่ต์ควาย" ด้วย