Cooking is Fun : ข้าวกระยาคูใบเตย สูตรประยุกต์ ขนมไทยโบราณ ทำง่าย อร่อย สนุก

สวัสดีครับ น้าคม มีโอกาสได้ไปชิมอาหารที่ร้าน Metro on wireless โรงแรม Indigo โดยเชฟจิมมี่ มีโอกาสได้อร่อยกับข้าวกระยาคู ที่ร้าน อร่อยดีครับ เลยคิดอยากจะทำบ้าง กลับมาศึกษาดู โอ้ววว ต้องใช้ข้าวที่เพิ่งออกรวงใหม่ๆ น้าคมหาไม่ได้ อย่ากระนั้นเลย เลยดัดแปลงนำมาประยุกต์ให้ง่าย แต่อร่อยเหมือนเดิม เชิญดังนี้ครับ

ส่วนผสมหลัก

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ถ้วย

น้ำปูนใส 3 ถ้วย

น้ำใบเตย 6 ถ้วย

[เรื่องแป้งเท้ายายม่อม เป็นแป้งชนิดนึงที่ทำจากหัวมันเท้ายายม่อม ปัจจุบันหาที่ทำจากมันเท้ายายม่อมยากแล้ว

ที่เราเจอจะเป็น แป้งมันสำปะหลังซะส่วนใหญ่ เพราะฉะนั้น ถ้าหาไม่ได้ ใช้แป้งมันเอาก็ได้ครับ #น้าคม]

ส่วนผสมราดหน้า

กะทิ 2 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

เครื่องแต่งหน้า

แปะก๊วย กล้วยตากหั่น ลูกชิด วุ้นมะพร้าว

วิธีทำ

นำส่วนผสมส่วนแรกทั้งหมดผสมคนให้เข้ากัน ตั้งไฟนำลงไปกวน ประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเดี๋ยวก้นไหม้ เสร็จตักขึ้นมาพักไว้

นำกะทิ แป้ง เกลือ ผสมคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนประมาณ 3-5 นาที พักไว้

ตักส่วนแรกใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ ตกแต่งเครื่องตามชอบ เรียบร้อย อร่อยเลย ^^

ง่ายๆครับกับขนมไทย สไตล์น้าคม

ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ