วันนี้ผมมีเมนูไทยๆ คลายร้อนมานำเสนอ ยำมะเขือยาวทรงเครื่อง เครื่องเยอะนิดนุง แต่รับร้อง อร่อยคลายร้อนกันเลยทีเดียว เรามาเตรียมส่วนประกอบกันเลย- มะเขือยาว 3 ลูก- กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลัง 5-6 ตัว- หมูสับ 80 กรัม- พริกซอย- หอมซอย- กระเทียมสับ- กุ้งแห้ง
เครื่องปรุง- น้ำตาล 1 ชต- น้ำปลา 1 ชต- มะนาว 2-3 ชต
ก่อนอื่น จัดการเผามะเขือยาวก่อน ผมใช้เผาบนกระทะเอา กลับไปมาบ่อยๆให้สุกทั่วกัน ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีหลังจากนั้นนำพักไว้ซัก 10 นาที ค่อยกลับมาลอกเปลือกไหม้ๆของมันออก ปล่อยให้เย็นซักนิดจะลอกง่ายขึ้นและไม่ร้อนมือด้วย หั่นเตรียมไว้
จากนั้นนำหมูสับลงรวนในกระทะไฟกลาง ใส่น้ำซักนิดนึง ให้พอชุ่มๆ และตามด้วยกุ้ง ให้พอสุกพักรอไว้
เตรียมยำโดย อ่างยำ ใส่น้ำตาล น้ำปลา มะนาว คนให้น้ำตาลละลายจากนั้นใส่ พริกซอยหอมซอยกระเทียมสับกุ้งแห้ง
ตามด้วย หมูสับรวนและกุ้ง
คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่จานมะเขือยาวที่ปอก หั่น เตรียมไว้
แค่นี้ก็ได้ยำแบบไทยๆ คลายร้อนหน้านี้แล้วครับ
ขอให้สนุกกับการทำอาหาร#41kitchen