เอาใจนักชิมกับงานประกาศรางวัล “มิชลิน สตาร์ MICHELIN Star Revelation 2023”

โดยบรรยากาศในงานเต็มไปด้วยความคึกคัก มีตัวแทนจากร้านอาหารมิชลินมาร่วมงานมากมาย และรางวัล “ดาวมิชลิน” ในแต่ละระดับ มีเกณฑ์การตัดสินจะวัดจาก 5 เกณฑ์หลักๆ ด้วยกัน คือ คุณภาพของวัตถุดิบ, ความโดดเด่นของรสชาติ และเทคนิคการรังสรรค์อาหาร, เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่นำเสนอผ่านมื้ออาหาร, ความคุ้มค่าสมราคา, ความคงที่ของรสชาติ

ความหมายของระดับดาวมิชลินแต่ละดวง

1 ดาว : High quality cooking, Worth it Stop ! 

ร้านอาหารที่ดีมีคุณภาพ การปรุงรสชาติสม่ำเสมอ ควรค่าแก่การหยุดแวะชิมระหว่างเดินทาง แต่ยังขาดเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่จะดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาทานซ้ำ 

2 ดาว : Excellent Cooking , Worth a Detour

ร้านอาหารรสชาติดี คุณภาพเยี่ยม มีการนำเสนอที่พิเศษและไม่ซ้ำใคร เหมาะกับการขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม

3 ดาว : Exceptional cuisine Worth a Special journeys ! 

สุดยอดร้านอาหารชั้นเลิศ ได้มาตรฐานทั้งรสชาติ เทคนิคการนำเสนอและรังสรรค์อาหารของเชฟที่ไม่เหมือนใคร เป็นร้านที่ควรค่าแก่การตั้งเป็นจุดมุ่งหมายเพื่อวางแผนออกเดินทางไปลองชิมโดยเฉพาะ

 ผลรางวัลที่ประกาศออกมานั้น มีดังนี้

ร้านอาหาร ที่ได้รับรางวัล มิชลินสตาร์ 2 ดาว หรือ Excellent cuisine, worth a detour ร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม

1. Chef’s Table (เชฟส์เทเบิล)
2. Le Normandie by Alain Roux (เลอ นอร์มังดี)
3. Mezzaluna (เมซซาลูน่า)
4. R-Haan
5. Sorn (ศรณ์) 
6. Sühring

ร้านอาหาร ที่ได้รับรางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาว หรือ   High quality cooking, worth a stop ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม  

1. 80/20 (เอ็ทตี้ ทเวนตี้)
2. Aksorn (อักษร)
3. Baan Tepa (บ้านเทพา) *เพิ่งได้รับ มิชลิน 1 ดาวปีแรก!
4. Blue by Alain Ducasse
5. Cadence by Dan Bark (เคเดนซ์ บาย แดน บาร์ค)
6. Canvas (แคนวาส)
7. Chim by Siam Wisdom (ชิม บาย สยาม วิสดอม)
8. Côte by Mauro Colagreco
9. Elements (เอเลเมนท์)
10. GAA (กา)
11. Haoma *เพิ่งได้รับ มิชลิน 1 ดาวปีแรก!
12. Igniv (อิคนิฟ)
13. J’AIME by Jean-Michel Lorain
14. Jay Fai (เจ๊ไฝ)
15. Khao Ekkamai (ข้าว สาขาเอกมัย)
16. Le Du (ฤดู)
17. Maison Dunand  *เพิ่งได้รับ มิชลิน 1 ดาวปีแรก!
18. Methavalai Sorndaeng (เมธาวลัย ศรแดง)
19. Nahm (น้ำ)
20. Paste (เพสท์)
21. Potong (โพทง)  *เพิ่งได้รับ มิชลิน 1 ดาวปีแรก!
22. Saneh Jaan (เสน่ห์จันทน์)
23. Savelberg (ซาเวลเบิร์ก)
24. Signature 
25. Sra Bua by Kiin Kiin (สระบัวบายกินกิน)
26. Suan Thip (สวนทิพย์)
27. Sushi Masato (ซูชิมาซาโตะ)
28. Yu Ting Yuan (ยวีทิงหยวน)
29. PRU (พรุ) *ภูเก็ตและพังงา

นอกจากนี้ ยังมี 2 รางวัลพิเศษ ได้แก่

- รางวัลพิเศษ “Service Award” มิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ 2023 ได้แก่ "คุณอุทิศ สองโท" จากห้องอาหารบ้านพระยา โรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ

- รางวัลพิเศษ “Young Chef Award” มิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ 2023 ได้แก่ "Mr.Davide Garavaglia" จากร้านอาหาร Côte by Mauro Colagreco โรงแรม Capella Bangkok

รางวัลใหม่ล่าสุดที่เพิ่งมีในปีนี้ ได้แก่  

• รางวัล "Opening of the year award" ได้แก่"เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ" แห่งร้าน Potong ในย่านเยาวราช และอีกหนึ่งรางวัล คือ "Sommelier award" ได้แก่ "Mr.Guillaume Perdigues" จากร้าน Mezzalun

ส่วนรางวัล "Michelin Green star" ส่งเสริมความยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหาร โดยผู้คว้ารางวัลนี้ในปี 2566 มี 3 ร้านด้วยกัน ได้แก่ ร้าน PRU (พรุ) ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลินในจังหวัดภูเก็ต, ร้านจำปา (Jampa) และ ร้าน Haoma

     ใครชื่นชอบร้านไหนก็ตามไปชิมกันได้เลยจ้า