เที่ยวโอซาก้าต้องกิน ‘ไอซึยะ’ ทาโกะยากิเจ้าแรก ที่ไม่ได้ใส่ไส้หมึกแต่แรก
เที่ยวโอซากะคราวนี้ อยากชวนทุกคนไปลองชิมทาโกะยากิร้านแรกของเมือง ที่นอกจากจะเป็นต้นตำรับ เรื่องราวกว่าจะมาเป็นเมนูทาโกะยากิก็น่าสนใจไม่น้อย
เมื่อก้าวเข้าสู่ใจกลางเมืองโอซากะ มองไปทางไหนก็จะเจอแต่ร้านทาโกะยากิ แต่จะกินร้านไหนดีนะ ร้านที่ว่ากันว่าดัง ร้านที่คิวยาว ร้านที่มีซอสแปลกใหม่ ถ้ายังไม่มีร้านในใจ เราอยากพาทุกคนไปรู้จักกับร้านที่คิดค้นทาโกะยากิขึ้นมาเป็นครั้งแรก
จากฟีดแบ็กจากลูกค้า สู่เมนูดังประจำจังหวัด
ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่น ‘ทาโกะยากิ’ ก็เป็นหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะกินง่าย กินเพลิน จะกินเป็นมื้อหลักก็อิ่ม หรือจะกินเป็นกับแกล้มก็ได้เหมือนกัน แต่ก่อนจะมาเป็นทาโกะยากิ เจ้าแป้งลูกกลมๆ สอดไส้ปลาหมึกราดด้วยซอสรสหวานเค็ม มายองเนส และปลาแห้ง สิ่งนี้เรียกว่า ‘ราจิโอะยากิ’ มาก่อน และไส้ข้างในก็ไม่ใช่ปลาหมึกด้วย เป็นไปได้ยังไงกันนะ!
ปี 1933 เอนโดะ โทเมะคิจิ เจ้าของร้าน ‘ไอซึยะ’ รถเข็นขายของกินเล่นย่านอิมาซาโตะ จังหวัดโอซากะ พยายามสร้างสรรค์เมนูใหม่สำหรับกินเป็นกับแกล้ม โดยมีเงื่อนไขว่า เมนูนี้ต้องกินได้ด้วยมือเดียว และแม้ว่าจะเย็นแล้วก็ยังอร่อย ‘ราจิโอะยากิ’ จึงถือกำเนิดขึ้นที่ร้านนี้ ราจิโอะยากิมีลักษณะเป็นแป้งลูกกลมๆ สอดไส้เนื้อวัว บุก และต้นหอมซอย
แต่เสียดายที่เมนูนี้ไม่ค่อยได้รับความนิยมเท่าไหร่ จนเวลาล่วงเลยผ่านไปสองปี ก็มีลูกค้าชวนโทเมะคิจิคุยว่า “เพิ่งรู้ว่าทางโอซากะใช้เนื้อวัว อาคาชิยากิของทางเฮียวโงะใช้ปลาหมึกแหละ” อาคาชิยากิเป็นเมนูลักษณะคล้ายๆ กับราจิโอะยากิ มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดข้างเคียง แตกต่างกันตรงที่อาคาชิยากิจะใช้ไข่ทำเป็นลูกกลมๆ ข้างสอดไส้ด้วยปลาหมึก และเสิร์ฟในซุปใส
โทเมะคิจิได้ยินแบบนั้นเลยตัดสินใจว่าจะลองใช้ปลาหมึกดูบ้าง และตั้งชื่อเมนูใหม่ว่า ‘ทาโกะยากิ’ เพราะคำว่า ‘ทาโกะ’ แปลว่าปลาหมึก—ตรงตัวแบบนี้เลย เมื่อลองเสิร์ฟเมนูใหม่ในร้านก็พบว่าผลตอบรับดีเกินคาด ลูกค้าบอกกันปากต่อปากจนทำให้เมนูทาโกะยากิของร้านไอซึยะดังไปทั่วโอซากะ
เมื่อเวลาผ่านไป ทาโกะยากิก็เริ่มแพร่หลาย ร้านกินดื่มหน้าเก่าก็เพิ่มเมนูนี้ลงไป ร้านหน้าใหม่ที่พัฒนาเมนูทาโกะยากิให้สนุกขึ้นก็มีเหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นซอสใหม่ๆ หรือท้อปปิ้งอย่างสาหร่ายหรือมายองเนส เรียกได้ว่าร้านต่างๆ ในโอซากะนำเอาเมนูทาโกะยากิของไอซึยะไปต่อยอดกันจนทาโกะยากิกลายเป็นสัญลักษณ์ของโอซากะไปในที่สุด
ลองกินกันเถอะ
ถึงปัจจุบันจะมีร้านทาโกะยากิให้เลือกหลากหลายในโอซากะ แต่ถ้าอยากกินให้ถึงต้นตำรับ ยังไงก็ต้องมาลองกินทาโกะยากิเจ้าแรกที่ไอซึยะ นอกจากจะเป็นเจ้าแรกแล้ว ทางร้านยังเคยได้รับรางวัลมิชลิน บิบ กูร์มองด์ 3 ปีซ้อนตั้งแต่ปี 2016-2018 ด้วย
การเดินทางมาที่ร้านก็ไม่ยาก ร้านอยู่ใกล้กับสถานีทามาเดะ (Tamade Station) ทางออกที่ 1 เดินทางได้ด้วยรถไฟฟ้าใต้ดินสายสีน้ำเงิน ยตสึบาชิไลน์ (Yotsubashi Line) และเดินต่ออีกนิดเดียวก็ถึงแล้ว
เมื่อเดินมาถึงสี่แยก เราจะเจอกับตึกหัวมุมสีแดงโดดเด่น มีพนักงานยืนพลิกทาโกะยากิกันอย่างขยันขันแข็ง เข้าไปสั่งเมนูที่อยากกินและนั่งรอในร้านได้เลย มาทั้งทีเราขอแนะนำให้ลองทั้งราจิโอะยากิและทาโกะยากิเลย แต่ถ้าใครสนใจเมนูอื่นๆ ทางร้านก็มีทาโกะยากิใส่ต้นหอม ชีสยากิ ทามาโกะยากิ และทามาโกะยากิใส่ต้นหอม หรือจะสั่งเป็นเซ็ตรวมหลายอย่างทางร้านก็มีเหมือนกัน—ราคาคุ้มกว่าด้วย
กล่องที่เราสั่งมาเป็น ‘ซานชูโมริ’ (1,050 เยน) เซ็ตรวมสามอย่าง มีราจิโอะยากิ ทาโกะยากิ และทาโกะยากิเพิ่มต้นหอม อย่างละ 6 ลูก รวมกันเป็น 18 ลูก ซึ่งทางร้านจะเสิร์ฟมาในกล่องแบ่งเป็นช่อง อาจจะแปลกใจเล็กน้อยที่ทาโกะยากิของทางร้านไม่ได้ราดซอสหรือมายองเนสมาแบบชุ่มฉ่ำ แต่เสิร์ฟมาแบบแห้งๆ เหมือนขนมไข่นกกระทาบ้านเรา
นั่นเป็นเพราะความตั้งใจของทางร้านที่อยากให้กินได้ง่ายๆ แบบไม่เลอะเทอะ และถ้าวางทิ้งไว้เป็นเวลานานก็ยังรสชาติเหมือนเดิมไม่เปลี่ยน แต่ถ้าเราอยากราดซอส ทางร้านก็มีพวงเครื่องปรุงแยกมาให้ ใส่ซอส โรยพริกเพิ่มความเผ็ดได้ตามใจชอบเลย
สาขาอื่นก็มีให้เลือก
นอกจากร้านสาขาหลักที่สถานีทามะเดะ ไอซึยะยังมีสาขาอื่นอีกมากมายกระจายอยู่ทั่วโอซากะ ไม่ว่าจะเป็นสาขานัมบะวอล์ก (Namba Walk) สาขานัมบะ (Namba) สาขาเทมโปซาน (Tempozan) และสาขาเทนกาชายะ (Tengachaya) เลือกที่ใกล้และสะดวกเดินทางได้เลย
Aizuya Honten
เวลาเปิดร้าน: ทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.
สถานีที่ใกล้ที่สุด: Tamade Station ทางออกที่ 1 (เดินทางด้วยรถไฟฟ้าใต้ดิน Yotsubashi Line)
แผนที่: https://maps.app.goo.gl/2GiHGoAmNKy8fKsK9?g_st=ic
ข้อมูลอ้างอิง