ลิ้นจี่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม หวานอมเปรี้ยว เลยจับคู่กับโปรตีนอย่าง ลูกชิ้นปลากราย ซึ่งมีสัมผัสที่นุ่มเหมือนกัน เวลาทานเข้าไปพร้อมกับลิ้นจี่ ลิ้นจี่จะให้ความหอมหวาน สดชื่น ในเมนูแกงเขียวหวานนี้ ผมตั้งใจที่จะทำให้แกงออกเบาๆ ไม่ข้นมาก จะได้ไม่กลบกลิ่นหอมหวานของลิ้นจี่ซะหมด เรามาเตรียมของกันเลยครับ
เครื่องแกงเขียวหวานพริกแกงเขียวหวาน ซื้อสำเร็จ รึตำเองก็ได้ 1-2 ชตหัวและหางกะทิ ครึ่งกิโลกระชายซอยยาว 2 ชตพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉลียง 2 ชตโหระพา 2 กิ่งแต่งรสด้วยน้ำตาลปี๊บ 1-2 ชต น้ำปลา 1-2ชต ตามชอบลองชิมดู
ลูกชิ้นปลากรายซื้อแบบสำเร็จหรือจะนำมาโขลกเองก็ได้ 200-300 กรัม
ลิ้นจี่ ปลอกเปลือกคว้านเม็ดพักรอไว้ 200-300กรัม
วิธีทำตั้งหม้อ ใส่หัวกระทิ ครึ่งถ้วย ผัดจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดไฟเบาจนหอมใส่หัวผสมหางเข้าไป 2-3 ถ้วย ตั้งไฟกลางจนเดือด ปรุงรสน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาใส่ลูกชิ้น รอเดือด ใส่ลิ้นจี่ รอเดือด ใส่ กระชายซอยเส้น , พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลียงและโหระพาปิดไฟจัดจาน
จะทานกับขนมจีน หรือ ทานกับข้าวสวยก็อร่อย สดชื่น หอม ครับ
มีเทคนิคของแม่ผมเองมานำเสนอนิดนึง แม่บอกว่า ถ้าใครโขลกปลาเอง ให้นำปลามายัดใส่ลิ้นจี่ที่คว้านเม็ดออกแล้ว แล้วลงไปต้มกับน้ำแกงเขียวหวานเลย ว้าววว น่าสนใจ ผมเลยแนะนำให้มันซับซ้อนขึ้นไปอีก หากใครมีเวลายัดปลากรายเข้าไปแล้ว หาไข่แดงเค็มมาหั่นเต๋าเล้กๆใส่เข้าไปในปลากราย ยัดเข้าไปในลิ้นจี่อีกทีครับ 555 สนุกดีจัง คำนึงคุณจะได้รสสัมผัสที่มากมายทั้งหอมหวาน อมเปรี้ยว หนึบจากลูกชิ้นปลากรายและเค็มมันจากไข่แดงเค็มครับ
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร
#น้าคม