ครัวน้าคม (Cooking is fun) : หมูฮ้องสูตรภูเก็ต หมูสามชั้นคล้ายพะโล้ แต่เข้มข้นกว่ามาก
หมูฮ้อง เป็นหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรจากคนจีนในภาคใต้ คล้ายกับพะโล้ แต่มีรสชาติเข้มข้น หนัก กระเทียมพริกไทยรากผักชี รสหวาน เค็ม
สวัสดีครับ วันนี้ผมน้าคม ขอนำเสนออาหารพื้นเมืองของคนจีนทางภาคใต้ หมุฮ้องทำจากหมูสามชั้น เป็นการถนอมอาหารอีกวิธีนึง สำหรับหมุฮ้อง รสชาติที่ผมเคยทาน จะเป็นความเข้มข้นของ รากผักชี กระเทียม พริกไทย บางที่เครื่องพะโล้จด บางเจ้าไม่จัด ผมเลยเอาสูตรจากทางภูเก็ตเจ้านึง มาทำให้ทานกันครับ โดยเตรียมของกันเลย
เตรียมของ
หมูสามชั้นประมาณ ครึ่งกิโล
เครื่องพะโล้ 1 ซอง
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมใหญ่ 6-7 หัว
พริกไทยดำเม็ด ประมาณ ชต
วิธีทำ
หมุฮ้องไม่ยากครับ แต่นานมากก ^^ เริ่มโดยเอาเครื่องพะโล้ไปคั่วในกระทะพร้อมพริกไทยดำเม็ด
แยกพริกไทยดำมาโขลกกับกระเทียมและรากผักชี นำของที่โขลกแล้วไปผัดน้ำมันกับเครื่องพะโล้จนหอม
นำหมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่ลงกระทะตามด้วยปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 2 ชต ซีอิ๊วดำ 1 ชต เกลือแกง 1 ชช น้ำตาล ตามชอบ
ผมใช้ประมาณ ถ้วยตวง และน้ำน้ำเปล่าให้ท่วมน้ำหมู ตุ๋นไฟอ่อนๆไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง น้ำงวดก็เติมน้ำเข้าไป รอจนกว่าหมูจะนุ่ม เติมน้ำประมาณ 4-5 รอบ
ทานกับข้าวสวยก็อร่อยครับ เก็บไว้ทานได้หลายวันเลยทีเดียว ทานคุ่กับแกงเหลือง แกงไตปลา อร่อยมากกกกกก
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารครับ