Cooking is Fun : แกงเขียวหวานลิ้นจี่ใส่กุ้ง

วันนี้ Cooking is fun by น้าคม มีเมนูผลไม้ตามฤดูกาลมาแบ่งปันเพื่อนๆครับ แกงเขียวหวานลิ้นจี่ใส่กุ้ง อาจจะคุ้นเคยกันกับแกงเผ็ดเป็ดย่างใส่ลิ้นจี่ คราวนี้ผมนำเสนอสูตรใหม่ เปลี่ยนจากพริกแกงเผ็ดเป็นพริกแกงเขียวหวาน พิเศษหน่อยวันนี้ผมโขลกพริกแกงเองด้วยครับ เราลองมาดูส่วนประกอบกันเลยดีกว่า

ส่วนประกอบหลัก
1. ลิ้นจี่ ผมได้ลิ้นจี่จักรพรรดิเนื้อแน่นหวาน จัดการปอกเปลือกและแกะเม็ดออก ผมใช้ประมาณ 12 ลูก
2. กุ้ง แกะเปลือกแกะหัวผ่าหลัง ซัก 7 8 ตัว
3. กะทิสดครึ่งกิโล พร้อมหางกะทิ
4. ใบมะกรูดฉีก 4 ถึง 5 ใบ
5. โหระพา สำหรับตกแต่งจานและทำให้หอมขึ้น

ส่วนประกอบพริกแกงเขียวหวาน
1. ข่าซอย 1 ชต
2. ตะไคร้ซอย 2 ชต
3. ผิวมะกรูด นิดหน่อยตามรูป พอหอม
4. กระชาย ในรูปใช้แง่งเดียว
5. พริกจินดาแดง 5 ถึง 6 แม็ก
6. พริกขี้หนู 5 ถึง 6 เม็ด
7. กระเทียม หนึ่งกลีบ
8. กระปิ 1 ชช
9. เม็ดยี่หร่าคั่ว ครึ่ง ชช ขาดไปละไม่ใช่เขียวหวานเลย ^^

นำทุกอย่างมาหั่นซอยให้เล็กที่สุดแล้วนำไปโขลกจนละเอียด มีเคล็ดลับนิดหนึ่งคือใส่เกลือประมาณปลายช้อนชาลงไปโขลกด้วยจะทำให้โขลกง่ายขึ้น เมื่อเรียบร้อยตั้งพักไว้

มีเคล็ดลับอีกหน่อย ใครอยากได้สีแกงเขียวๆ สามารถโขลกใบพริกลงไปกับพริกแกงได้เลยครับ สีจะเขียวสวยเลย แต่วันนี้ผมอยากได้สีโอโรสอ่อนๆ ดูน่าทานดีครับ

วิธีทำ
นำหัวกะทิ ประมาณ 1 ทัพพี ตั้งไฟแรง เพื่อให้หัวกะทิแตกมัน คนไปด้วยนะครับ

เดี๋ยวจะไหม้ก้นกระทะ จากนั้นนำพริกแกงเขียวหวานที่เราโขลกเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดประมาณ 10 ถึง 15 นาทีรอจนกว่ากะทิจะแตกมัน

เติมหางกะทิประมาณ 1-2 ถ้วยตวง

นำลิ้นจี่ที่แกะไว้ ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีกรอจนเดือด

แล้วค่อยใส่กุ้ง ใช้เวลาไม่นาน เพื่อไม่ให้กุ้งสุกจนเกินไป 

ชิมและปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ แกงคราวนี้เราไม่ต้องใส่น้ำตาลเพราะมีความหวานจากลิ้นจี่อยู่แล้ว ปิดไฟตักใส่ถ้วย จัดจาน ^^

ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยโหระพาทานกับข้าวสวยก็อร่อยหรือใครจะทานกับขนมจีนก็ไม่ว่าครับ ได้รสชาติ หวานซ่อนเปรี้ยวจากลิ้นจี่ กัดเข้าไปนี่ชุ่มฉ่ำเลย ใครชอบลิ้นจี่ เมนูนี้ต้องไม่พลาดครับ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ

#Cookingisfun

#41kitchen

#น้าคม

แนะนำติชมหรือร่วมสนุกส่งสูตรอาหารของท่านมาได้ที่ เรียกผมว่าน้าคม