Cooking is Fun! วันหยุด : ปลาแห้งแตงโม เมนูไทย อาหารคลายร้อน

วันนี้ผมมีเมนูโบราณมานำเสนอ เคยได้ยินชื่อมานานแล้ว กะว่าสงกรานต์นี้ต้องหยิบมาทำคลายร้อนหน่อย ปลาแห้งแตงโม ทำง่าย คลายร้อน เรามาเริ่มกันเลยครับ

ส่วนประกอบ

ปลาช่อนแดดเดียว 1 ตัว

น้ำตาลทราย ประมาณ 2-3 ชต (ขึ้นอยู่กับขนาดและความเค็มของปลา)

หอมเจียว 1 ถ้วย

แตงโม 1 ลูก

วิธีทำ

ผมใช้ปลาช่อนแดดเดียวที่ทอดมาแล้ว เอามาอบซ้ำให้แห้งอีกทีเพื่อจะได้นำไปโขลกให้ขึ้นฟูได้ง่าย หากเป็นสมัยโบราณ เค้าจะใช้ปลาช่อนแดดเดียวไปปิ้งบนเตาถ่านให้แห้งแล้วค่อยนำมาโขลก แยก ก้าง หนัง ครีบ ออกจากเนื้อปลาให้หมด แล้วค่อยๆ โขลกให้เนื้อปลาฟูขึ้นมา จากนั้นพักไว้

นำหอมซอยลงเจียวจนหอมพักไว้

ตั้งกระทะใส่เนื้อปลาที่โขลกลงไป ค่อยๆคั่วประมาณ 10 นาที ใช้ไฟเบา

จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป คั่วไฟเบาไปเรื่อยๆให้นำ้ตาลซึมเข้าเนื้อปลา ประมาณ 10 นาที

จากนั้นใส่หอมเจียวลงไปคลุก เรียบร้อย จัดจานได้ครับ

ผมหั่นแตงโมเป็นเต๋าพอคำ ใส่จานนำแช่ตู้เย็น เมื่อจะทาน นำแตงโมออกมาพร้อมเสิร์ฟปลาแห้งใส่ถ้วย จะใช้จิ้มหรือจะโรยด้านบนเอาก็ไม่ผิดครับ

ขอให้สนุกกับการทำอาหาร

คม ดีประเสริฐ