ในงานดังกล่าวมีกิจกรรมสาธิตและแสดงอาหารนานาชาติมาตั้งแต่วันที่ 29 พฤศจิกายนที่ผ่านมาและมีเปิดงานวันนี้ การจัดงานครั้งนี้เพื่อแลกเปลี่ยนและเผยแพร่มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมด้านอาหารนานาชาติ เสริมสร้างบรรยากาศ และส่งเสริมให้มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างประเทศไทยและต่างประเทศ
ตลอดจนได้เรียนรู้และเข้าใจวัฒนธรรมต่างชาติ จากนั้นก็มีนิทรรศการเกี่ยวกับความเป็นมาของผ้าไหมทั้งในจังหวัดขอนแก่น และจังหวัดอื่นๆในภาคอีสาน มาร่วมแสดงและจำหน่ายด้วยในงานยังมีการแข่งขันการตำส้มตำโดยเขยฝรั่งและภรรยาชาวไทยมาร่วมสร้างสีสันในงานด้วยซึ่งจังหวัดขอนแก่นถือเป็นจังหวัดที่มีเขยฝรั่งมากที่สุดจังหวัดหนึ่ง พร้อมมอบรางวัลและเกียรติบัตรให้กับผู้เข้าร่วมงาน
สำหรับงานเทศกาลไหมสากล ประเพณีผูกเสี่ยว และงานกาชาดจังหวัดขอนแก่น ปีนี้มีการจัดแสดงและสาธิตอาหารนานาชาติ ระหว่างวันที่ 29 พ.ย.ถึง 10 ธ.ค.2560 ณ สนามหน้าศาลากลางจังหวัดขอนแก่น มีอาหารที่หลากหลาย ผู้สนใจก็ไปชมไปช็อปอาหารดีๆจากหลากหลายชาติทุกวัน