ครัวน้าคม : แกงเทโพหมูสามชั้น แกงรสอร่อย ทำง่าย หอมมะกรูดเด่น

ในสมัยนี้หาปลาเทโพมาแกงได้ยากแล้วจึงมีการปรับสูตรใช้หมูสามชั้นมาแกงแทน โดยคงความมันของหมไว้ ส่วนใครไม่ทานหมูสามารถหาปลาสวายมาแกงแทนเทโพได้เพราะเป็นปลาชนิดใกล้เคียงกันมาก เรามาเตรียมของกันเลยครับ

เตรียมของ

หมูสามชั้น 1 เส้น หรือตามชอบ มากน้อย หั่นชิ้นพอดีคำ

พริกแกงเผ็ด 1 ขีด

กะทิ 1 กล่อง หรือจะใช้กะทิสด ครึ่งกิโล

ผักบุ้งไทย 1 กำ

ลูกมะกรูด พร้อมใบ 1 ลูก ล้างเปลือกให้สะอาด ผ่าครึ่งเตรียมไว้

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 1 ชต

น้ำปลา 1 ชต

น้ำมะขามเปียก 1 ชต

สามารถปรับได้ตามความชอบของแต่ละท่าน

วิธีทำ

ล้างผักบุ้ง กำๆ ขยำๆพอให้น่วมเพื่อเวลาแกง น้ำแกงจะได้ซึมเข้าไป หั่นพอดีคำ พักไว้

ตั้งกะทิไฟกลาง

นำพริกแกงลงผัดให้หอม

ใส่หมูลงไปผัด ให้พอสุก ใส่กะทิที่เหลือ ตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก 

น้ำปลา น้ำตาล จากนั้น ตามด้วยใบมะกรูดฉีก และตามด้วยผักบุ้งปิดฝา รอผักบุ้งสุก

จากนั้นตามด้วยบีบมะกรูด และใส่เปลือกที่เหลือลงไป บางท่านชอบทานมะกรูดด้วย 

เช่นแม่ผม ก็จะตุ๋นให้นิ่ม ส่วนใครไม่ชอบ พอทุกอย่างสุกก็ตักมะกรูดออก ปิดไฟ จัดจาน

เป็นเมนูโปรดเมนูนึง ทำง่าย ได้ความรู้สึกของแกงโบราณ บรรยากาศริมน้ำ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร